葡萄酒与美食搭配的五个原则

时间：2010-06-22 来源：酒立方葡萄酒

葡萄酒是美食的绝佳伴侣，要搭配好食物，应该注意其味道的丰富程度、质感、强度等等，以下是五条美食与美酒搭配的基本原则。

    1. 相似性

    用有相同质感以及丰满程度的美酒与美食来搭配，比如黄油料理的鱼最好使用有黄油味道的霞多丽来搭配。

    2. 味道

    用有相同味道的葡萄酒与美食来搭配，比如有胡椒味道的牛排应该搭配有胡椒气息的西拉；而有泥土气息的蘑菇则和有土壤味道的老酒搭配良好。要注意主要的风味是关键因素，一般来说，调料的味道会主宰整道菜的味道。

    3. 平衡

    要注意酸度与甜度的平衡，比如对于甜品来说，要配甜酒而且最好比甜品还要甜。

    4. 地区搭配

    一般来说，当地的葡萄酒都会与当地的美食搭配良好。比如意大利红酒与意大利的美食等等。

    5. 烹饪方法

    清淡的酒可以与蒸煮食物相搭配，而中等到饱满酒体的葡萄酒适合与烤、炖等有强烈味道的食物相搭配。