Graff国际钻石主席劳伦斯・格拉夫（Laurence Graff）早于 2003年收购了Delaire酒庄，并计划将之发展成为一个显赫的葡萄酒厂、餐厅和酒店。酒庄的独特地理位置具有高海拔海风冷却的优良葡萄园土壤，以及一个由Simonsberg山脉所形成的自然秀丽背景，斯泰伦博斯及开普敦醉人的全景尽入眼帘。

 

2009年6月Delaire Graff庄园完成第一阶段重整时，便造成了一个足足有230吨存量的酒窖，及一个由南非建筑师Derek Henstra和伦敦室内建筑师David Collins合力设计的时尚餐厅。行政总厨Christian Campbell以“平易近人的精致食物”滋养心灵，也同时为感官带来愉快享受，尤其搭配着酿酒师Morne Very精心挑选的Delaire顶级佳酿，更是完美无暇。

 

延续着餐厅和酒窖的主题，来自法国的Palm Architects建筑师Pierre Bories及其团队，为庄园和水疗中心作出概念化的建构设计。依照葡萄园和树木比例，Pierre Bories将设计蓝本与大自然的景色融为一体，简约现代的室内设计和宽敞的空间伸延至户外的原木甲板，创造出一个连绵的室内至室外流动空间。

十间私人小屋以蜿蜒的山茶篱笆与咖啡茉莉花茶做成的天然阻隔，把俗世梵音完全隔开去。

 

庄园特色：

•175平方米主人别墅设有壁炉，两间卧室和一个私人恒温游泳池。

•150平米的总统别墅设有两间卧室和一个私人恒温游泳池。

•8间80平方米豪华及顶级别墅，各设有私人恒温游泳池。

•庄园接待区设有私人餐厅、会议设施和精品影院。

•贴心设备包括高级品牌Jo Malone浴室用品及从Laurence Graff私人艺术收藏中特意挑选给住客欣赏的当代艺术品。

•亚洲新派菜式Indochine餐厅，在行政主厨Christiaan Campbell带领下，以经典亚洲佳肴的口感和风味为灵感，配以现代的精致风格呈现。食材主要源自有机农场和本土温室种植，口味鲜甜芳香，菜色健康美味、齿颊留香，充分展现出亚洲新派菜式的独有生命力。

•提供全套服务的水疗中心开放给庄园住客，备有4间水疗室、1间桑拿浴室和1间蒸汽室。亦有设备先进的健身房，包括一部普拉提运动机，驻场合资格教练会提供协助。水疗中心使用的是瑞士皇牌护肤品牌La Prairie 专业用的Aromatherapy Associates和Swiss Perfection系列肤产品。